Bœuf tataki
- PAPY
- 26 déc. 2016
- 2 min de lecture
Bœuf tataki au chou chinois
Ingrédients (4 personnes) :
- 250g de riz thaï
- 500g de steak (de qualité supérieure)
- 400g de chou chinois (ABOUT INGREDIENTS)
- de l'huile d'arachide
- de la sauce soja
- 4 jeunes oignons - cébettes (ABOUT INGREDIENTS)
- du gingembre confit
- 1 dizaine de feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à café de wasabi
- du poivre
- de la fleur de sel
- 80ml de jus de citron
- 80ml de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de saké (alcool japonais)
- 2 cuillères à soupe de sauce mirin (sauce japonaise)
- 1 cuillère à café du cassonade brune
Recette :
On tranche la ciboule en petits morceaux qu'on réserve.
On fait cuire le riz dans de l'eau bouillante suivant les indications de l'emballage.
On prépare la sauce. On mélange le jus de citron, la sauce soja, le saké, la sauce mirin et la cassonade dans une petite casserole.
On chauffe la sauce en remuant jusqu'à ce que le sucre ce soit dissout.
On découpe le chou en fines lamelles.
On fait chauffer de l'huile dans un wok (ou une grande poêle). On fait revenir le chou. On ajoute 1 cuillère à soupe de sauce soja et on remue jusqu'à cuisson. Une fois cuit, on maintient au chaud.
On fait griller le bœuf dans une poêle à griller à feu très vif - quelques minutes de chaque côté.
On tranche le bœuf en fines lamelles.
On dresse un lit de chou dans l'assiette. On dépose des lamelles de bœuf par dessus. On ajoute quelques morceaux de ciboule, du poivre et un peu de fleur de sel.
On place le riz dans un emporte-pièce. On tasse bien le riz avant de démouler, afin qu'il garde la forme souhaitée.
On place la sauce dans un petit bol individuel. On ajoute à côté quelques feuilles de menthe, un trait de wasabi et du gingembre pour déguster avec la préparation au bœuf.
Dégustez !
Pour varier :
On peut remplacer le steak par une entrecôte et le chou chinois par du chou blanc.
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