Burger de bœuf à l'estragon
- PAPY
- 7 janv. 2017
- 2 min de lecture
Burger de bœuf à l'estragon
Ingrédients (4 burgers) :
- 350-400g de haché de bœuf non épicé
- 1 cuillère à soupe de lait
- 50g de mie de pain
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (ABOUT INGREDIENT)
- 2 cuillère à soupe de persil haché
- 4 tranches de pancetta
- quelques jeunes pousses d'épinard
- du cheddar "vintage 24 mois" (de marque Delhaize)
- du confit d'oignon
- 4 pains ciabbata
- 100g de mayonnaise classique
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais ciselé.
- des cornichons extra fins
- une salade type "mesclun"
- de l'huile d'olive
- du vinaigre balsamique blanc
- du sel et du poivre
Recette :
On préchauffe le four à 180°.
Dans un saladier, on verse le lait sur la mie de pain qu'on laisse imbiber 5 minutes.
Pendant ce temps, on prépare la mayonnaise à l'estragon.
On mélange la mayonnaise, la moutarde et l'estragon ciselé.
On réserve au frais.
Dans le saladier, on ajoute la viande, le concentré de tomates et la sauce Worcesestershire.
On pèle et on écrase en petits morceaux la gousse d'ail.
On l'ajoute au plat, ainsi que le persil haché, du sel et du poivre.
On mélange le tout et on forme 4 burgers.
On prépare une salade pour accompagner les burgers (jeunes pousses, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre).
On place les pains au four quelques minutes.
Pendant ce temps, on cuit les burgers à la poêle (cuisson selon le goût).
On fait également griller les tranches de pancetta dans la poêle.
On confectionne les burgers.
On tartine les pains d'un peu de confit d'oignons. On place le burger, une tranche de pancetta grillée, quelques jeunes pousses d'épinards et des morceaux de cheddar. On ajoute la mayonnaise à l'estragon.
On dresse dans une assiette avec la salade et quelques cornichons.
Dégustez !
Pour varier :
La sauce tartare remplace parfaitement la mayonnaise à l'estragon.
Comments