La "VRAIE" carbonara

Spaghetti à la carbonara

Ingrédients (4 personnes) :

- 400 g de spaghetti

- 200 g de pecorino - 150 g de guanciale (charcuterie italienne de joue de porc séchée) OU de pancetta (poitrine de porc salée). - 3 jaunes d’œufs - 1 œuf entier - du poivre noir moulu - du sel - de l'huile d'olive

Recette :

Dans une grande casserole on porte de l'eau à ébullition. On y plonge les pâtes et on les cuit selon les indications de l'emballage - cuisson al dente (important).

Pendant ce temps, on fait revenir la charcuterie dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.

Une fois les morceaux dorés, on coupe le feu et on réserve (dans la poêle).

Dans un bol, on mélange les œufs, le pecorino et un peu de poivre, jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. On réserve.

Une fois les pâtes cuites (al dente), on les verse dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson.

On fait revenir le tout pendant quelques secondes, puis on éteint le feu.

On ajoute la préparation aux œufs et on mélange le tout.

On sert rapidement dans les assiettes. On ajoute du pecorino et encore un peu poivre selon le goût.

Dégustez !

Pour varier : Papy ne vous dira pas de faire la carbo avec des lardons et de la crème fraîche ;-)

#plat #pasta