Minestrone - Soupe repas
- PAPY
- 8 mars 2017
- 1 min de lecture
Minestrone italien
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 gros oignon - 2 gousses d’ail - 3 tomates fraîches
- 1 courgette
- 3 carottes - 2 pommes de terre - 200g de haricots blancs (en conserve - précuits)
- 200g de feuilles d'épinards - 100g de pâtes coquillettes
- 150g de lardons fumés - 2 litres d’eau
- 1 boite de concentré de tomates
- 2 cubes de bouillon de légumes dégraissé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- du parmesan rapé
Recette :
On épluche l'oignon et on l'émince finement.
On épluche les gousses d'ail, on les écrase et on coupe en tout petits morceaux.
On réserve.
On pèle les carottes et les pommes de terre et on les découpe en petits dés.
On réserve.
On coupe la courgette en petits dés.
On réserve.
On coupe les tomates en petits dés.
On réserve.
Dans une grande casserole, on fait chauffer une filet d'huile d'olive.
On y fait suer l'oignon et l'ail.
On ajoute les carottes, les courgettes, les pommes de terre et les lardons.
On fait revenir qq minutes.
On ajoute les tomates et les haricots blancs.
On fait revenir encore qq minutes.
On ajoute l'eau, les cubes de bouillon, le concentré de tomates et les feuilles d'épinards.
On cuit à feu moyen pendant 30 minutes.
On ajoute les coquillettes et on laisse cuire 10-12 minutes (voir temps de cuisson sur l'emballage).
On dresse dans un bol. On ajoute un peu d'huile d'olive et du parmesan.
Dégustez !
Pour varier :
On peut remplacer les lardons par du poisson frais (attention à ajouter en toute fin pour une juste cuisson)
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