Soupe d'automne
- 101 recettes - Le Vif WEEK-END
- 3 nov. 2016
- 1 min de lecture
Soupe au Butternut
Ingrédients (6 personnes) :
- 6 tranches de pancetta (ABOUT INGREDIENTS)
- 2 carottes
- 1 courge butternut (ABOUT INGREDIENTS)
- 1 pak-choï (ABOUT INGREDIENTS)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cubes de bouillon de légumes dégraissé
- 2 cuillère à soupe de sauce soja
- 20cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de gingembre frais (ou en poudre)
- 1 pincée de noix de muscade
- 1poignée de graines de courge
- huile d'olive
- sel,poivre
Recette :
On découpe des petits morceaux de pancetta qu'on fait revenir à la poêle (sans matière grasse). On réserve.
On fait griller les graines de courge. On réserve.
On découpe des lamelles de pak-choï et on les fait revenir à la poêle dans de l'huile d'olive. On réserve.
On épluche et on coupe grossièrement les carottes.
On découpe la chair de courge en carré.
On épluche et on émince l'oignon et l'ail.
On fait revenir dans une casserole l'oignon, l'ail et le gingembre.
On ajoute les légumes (carottes et courge). On fait également revenir quelques instants.
On couvre d'eau. On ajoute les cubes de bouillon.
On laisse cuire à feux moyen pendant 20 à 30 minutes.
On mixe la soupe. On ajoute la sauce soja, la crème fraîche, sel poivre et noix de muscade.
On dresse les bols : soupe, parsemé des tranches de pak-choï, de la pancetta, des graines.
On ajoute un filet d'huile d'olive.
Dégustez !
Pour varier :
On remplace la pancetta par quelques tranches de magret de canard fumé !
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