Salade à la betterave
- PAPY
- 2 janv. 2017
- 1 min de lecture
Salade à la betterave fraîche
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 petites betteraves fraîches
- 1 sachet de jeunes pousses
- quelques tomates cerises
- quelques feuilles de basilic
- de la ricotta
- 8 tranches de jambon italien cru
- 1 jeune oignon
- de l'huile d'olive extra vierge
- du vinaigre balsamique
- de la fleur de sel
- sel, poivre
Recette :
On prépare les betteraves.
On préchauffe le four à 180°.
On lave les betteraves.
On les emballe individuellement dans de l'aluminium avec du gros sel.
On les enfourne 1h (1h30 si elles sont plus grosses). Lorsqu'elles sont cuites, la peau doit être fripée et s'enlever facilement.
On les laisse refroidir avant de les peler et de les découper en morceaux.
On mélange la ricotta avec du sel et du poivre. On réserve.
On découpe les tomates cerises en 2.
On émince le jeune oignon.
On divise les tranches de jambon cru en plusieurs morceaux.
On dresse des quenelles de ricotta dans l'assiette. On ajoute les morceaux de betterave, quelques jeunes pousses, les tomates, l'oignon et les morceaux de jambon.
On arrose d'un trait d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. On ajoute du sel et du poivre.
Dégustez !
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