Gaspacho d'asperges vertes et crevettes
- PAPY
- 16 mai 2017
- 1 min de lecture
Gaspacho d'asperges vertes et crevettes roses
Ingrédients (8 verrines) :
- 1 botte d'asperges vertes - 1 cube de bouillon de poule dégraissé - 2 dl de crème fraîche à fouetter
- 16 crevettes roses de taille moyenne
- de la ciboulette - du piment d'Espelette en poudre (ou pili-pili) - sel, poivre
Recette :
On fouette (avec un batteur) la crème fraîche en chantilly.
On sale et on réserve au frais.
On lave les asperges.
On coupe la partie dure des extrémités.
On les coupe en morceaux de 2-3 cm.
On dépose les morceaux d'asperges dans une casserole.
On recouvre d'eau (juste ce qu'il faut).
On ajoute le cube de bouillon et on fait bouillir 10-15 minutes.
Après cuisson, on mixe la soupe, on sale, on poivre et on laisse refroidir.
Pendant ce temps, on lave, on essuie et on cisèle la ciboulette en très petits morceaux.
On en réserve une petite poignée pour décorer les verrines.
On ajoute le reste directement dans la soupe. On mélange.
On découpe les crevette en 2 ou 3 et on les répartit dans les verrines.
On verse la soupe.
On réserve au frais.
Au moment de servir, on ajoute une cuillère de crème chantilly, qq morceaux de ciboulette et un peu de poudre de piment pour décorer.
Dégustez !
Pour varier :
On peut remplacer les crevettes par qq morceaux de lardons grillés.
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