Soupe d'hiver
- Femmes d'aujourd'hui
- 25 janv. 2017
- 1 min de lecture
Soupe Artichauts - Poireaux
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 boite de cœurs d'artichauts (400g)
- 1 boite de fonds d'artichauts (400g)
- 2 blancs de poireaux
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cubes de bouillon de légumes dégraissés
- de l'huile d'olive
- 40g de beurre
- un peu de crème fraîche
- 1 cuillère à café de curcuma
- qq feuilles de cressonnette
- sel,poivre
- 1 pain campagne
Recette :
On rince et on égoutte les fonds et les cœurs d'artichauts. On réserve.
On nettoie et on émince les blancs de poireaux. On réserve.
On épluche l'oignon et on le coupe en fines lamelles. On réserve.
On épluche et on émince l'ail. On réserve.
On fait revenir dans une casserole le beurre, les poireaux et la moitié de l'oignon.
Après 5 minutes, on ajoute les artichauts, l'ail et le curcuma. On fait revenir qq instants.
On recouvre d'eau et on ajoute les deux cubes de bouillon.
On laisse cuire 20-30 minutes.
Pendant ce temps, on fait griller le reste des rondelles d'oignon et qq morceaux de pain pour faire des croutons.
On mixe la soupe.
On ajoute du sel, du poivre et un peu de crème fraîche (selon le goût).
On dresse les bols : soupe, parsemée des tranches d'oignons grillées, des croutons et d'un peu de cressonnette.
Dégustez !
Pour varier :
On peut remplacer le curcuma par de la citronnelle fraîche.
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